Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon em tiras
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 4 colher(es) (sopa) de manteiga
- 200 gr de champignon fresco
- 3 colher(es) (sopa) de catchup
- 1 colher(es) (sopa) de mostarda
- 3 colher(es) (sopa) de molho inglês
- 1 xícara(s) (café) de conhaque
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- quanto baste de sal
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Ingredientes:
- 4 unidade(s) de batata em cubos grandes
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- quanto baste de óleo de soja
- quanto baste de glutamato monossódico
- 4 colher(es) (sopa) de mostarda
- 2 colher(es) (sopa) de molho inglês
- 50 ml de shoyu
- quanto baste de tempero alho e sal
- 500 gr de coxão-mole em cubos grandes
Ingredientes:
2kg de lombo de porco
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (sopa) de maizena
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 copo de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne
Como preparar:
Coloque o lombo em assadeira com a parte gordurosa para cima e asse durante 1:30 hora, mais ou menos, em forno brando.
Frite a cebola na manteiga até que fique macia.
Junte os ingredientes mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente.
Sirva com fatias de abacaxi e rodelas de laranja.
Ingredientes:
3 quilos de mandiocas
1 garrafinha de leite de côco
3 peitos de frango cortados em cubos
2 cebolas cortadas em cubos
5 dentes de alho amassados
6 tomates sem pele e sem caroço, cortados em cubos
Tempero para frango ou caldo de frango
1/2 litro de água quente
1/2 copo americano de leite
1 pitada de açúcar
Sal à gosto
Salsa e cebolinha à gosto
Como preparar:
Cozinhe em uma panela reservada os três quilos de mandioca Em outra panela, doure o frango com um pouco de óleo e a pitada de açúcar. Quando este açúcar estiver na cor dourada coloque a carne na panela. Deixe o frango secar a água (desidratar), e coloque aos poucos os temperos (cebola, alho e tomate). Quando estiver cozido, adicione o caldo de frango já diluído no 1/2 litro de água quente, bem como o sal , a salsa e cebolinha. Deixe este molho encorpar. Assim que a mandioca estiver cozida, bata a mesma no liquidificador juntamente com a água que a cozinhou! Misture este caldo de mandioca no molho de frango e finalize com o leite de côco e o leite de vaca (o leite de vaca é para não deixar o caldo de mandioca engrossar, pois esta raiz tem muita liga).
Rende para mais de 10 pessoas.
Ingredientes:
- 2 bifes de coxão mole (cada um com 250 g)
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e
pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1
xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)
- pouco óleo para fritar os bifes
- 1 litro de molho de tomate caseiro
- 600 g de queijo mussarela ralado
- queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Como preparar:
Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem. Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os. Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma: – metade do molho de tomate caseiro – um bife empanado e frito – metade do queijo mussarela ralado – o outro bife empanado e frito – a outra metade do queijo mussarela ralado – e termine com o restante do molho de tomate caseiro Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos. Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.
Molho de tomates Ingredientes:
- 1kg de tomates – 1 litro de água – 30 g de manteiga – 30 g de queijo parmesão ralado – sal e pimenta-do-reino a gosto.
Como preparar:
Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina.
Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.
Dica:
Após empanar os bifes, deixe-os na geladeira por
duas horas para que fiquem crocantes depois de
fritos.
Curiosidade:
Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.
